توضیحات

کتاب ساخت پاستای دستی (Making Artisan Pasta ) نوشته Cesare Casella، استاد برجسته آشپزی ایتالیایی، علاقه‌مندان به پاستا را از مراحل ابتدایی آماده‌سازی خمیر تا تکنیک‌های پیشرفته شکل‌دهی و پر کردن پاستاهای مختلف هدایت می‌کند. Casella در این کتاب بر اهمیت مواد اولیه تازه و روش‌های سنتی تأکید دارد که در نهایت منجر به ساخت پاستاهایی با کیفیت بالا و طعمی بی‌نظیر می‌شود.

1. آموزش گام به گام:
این کتاب شامل دستورالعمل‌هایی است که به خوانندگان امکان می‌دهد پاستاهایی مانند تورتلینی، راویولی و انواع نودل‌های دیگر را با دست بسازند.

2. تکنیک‌های عملی و حرفه‌ای:
Cesare Casella به خوانندگان کمک می‌کند تا از ابزارها و مواد اولیه خود به بهترین نحو استفاده کنند و تکنیک‌های ویژه‌ای را برای نتیجه‌گیری بهتر در این زمینه به اشتراک می‌گذارد.

3. معرفی دامپلینگ‌ها و پاستاهای پر شده:
کتاب شامل دستورهای ویژه برای ساخت دامپلینگ‌ها و انواع پاستاهای پر شده است که در آشپزی ایتالیایی جایگاه خاصی دارند.

این کتاب برای علاقه‌مندان به پاستای خانگی و کسانی که به دنبال تکنیک‌های خاص و حرفه‌ای در آشپزی ایتالیایی هستند، منبعی بی‌نظیر است.