توضیحات

کتاب «مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز – جلد اول»

نوشته‌ی نجف دریابندری، بی‌اغراق یکی از برجسته‌ترین و ماندگارترین آثار مکتوب در حوزه‌ی آشپزی و فرهنگ غذایی ایران است. این کتاب تنها مجموعه‌ای از دستور پخت‌ها نیست، بلکه اثری ادبی، تاریخی و فرهنگی است که با نثری شیرین، دقیق و طنزآمیز، جهان گسترده‌ی خوراک و آشپزی را برای مخاطب روایت می‌کند.

دریابندری، نویسنده‌ای نامدار در زمینهٔ ترجمه و ادبیات، با همکاری همسرش فهیمه راستکار، این کتاب را در طی چندین سال تحقیق، تجربه و نگارش تدوین کرده است. جلد اول این مجموعه به مفاهیم پایه‌ای و بنیادین آشپزی اختصاص دارد. از معرفی مواد غذایی، ادویه‌ها، لوازم آشپزخانه، نحوه‌ی آماده‌سازی غذاها، و مهم‌تر از همه بررسی مکتب‌های آشپزی در کشورهای مختلف.

در این کتاب با مکتب‌های آشپزی ایرانی، فرانسوی، عربی، هندی، ایتالیایی، ژاپنی و چینی آشنا می‌شوید. اما آنچه این اثر را متمایز می‌کند، پرداختن به پشت‌پرده‌ی هر غذاست. ریشه‌ها، تاریخچه، باورهای فرهنگی و حتی نکات طنزآلودی که لذت خواندن آن را دوچندان می‌کند. خواندن این کتاب همان‌قدر که برای یادگیری آشپزی مفید است، برای عاشقان ادبیات و فرهنگ نیز تجربه‌ای جذاب و لذت‌بخش خواهد بود.

بخش مهمی از جلد اول، به تکنیک‌های پایه آشپزی، شناخت دسته‌بندی مواد اولیه، و روش‌های نگهداری و آماده‌سازی خوراک‌ها اختصاص دارد. این مطالب، چه برای سرآشپزهای حرفه‌ای و چه برای تازه‌کارهایی که می‌خواهند با اصول درست وارد دنیای آشپزی شوند، بسیار کاربردی و آموزنده‌اند.

در فروشگاه تخصصی طهران شف، نسخه‌ی PDF این اثر گران‌بها را با کیفیت اسکن بالا، قابل استفاده در موبایل، تبلت و لپ‌تاپ فراهم کرده‌ایم تا علاقه‌مندان بتوانند به‌راحتی و با هزینه‌ای مناسب به این گنجینه‌ی بی‌نظیر دسترسی داشته باشند. اگر به‌دنبال یادگیری آشپزی با رویکردی عمیق، فرهنگی و حرفه‌ای هستید، یا می‌خواهید یک مرجع کامل و ادبی برای دنیای خوراک داشته باشید، «مستطاب آشپزی» انتخابی بی‌نظیر است.